熊本県 おすすめグルメランキング

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馬刺し

熊本県
居酒屋 ひょう吉
馬刺し

★★★★★ 5.00点

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熊本県グルメ 豆知識

熊本県グルメ 豆知識

熊本で味わうなら絶対、貴重な国産馬刺し
熊本の郷土料理として知られる馬刺しは、もともと食料が底をついた加藤清正軍がやむを得ず軍馬を食したのが始まりという。油脂の融点が低く霜降り肉でも刺身で美味しく味わえ、赤身をはじめ、コリコリした食感のフタエゴ、口の中で溶けるようなタテガミと、部位によって異なる味わいを楽しめる。玉ねぎのスライスやおろししょうが、にんにくと共に、甘口のしょうゆで食べるのが一般的。その新鮮でとろけるような味わいは、熊本を訪れた際はぜひ堪能しておきたい。
また、お酒のあてに“からしれんこん”もおすすめ。1600年代に時の藩主が病弱で、滋養強壮のための献上品として作られたのが発祥で、現在も人気の熊本名物土産だ。

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